Country Cooking s'est formé début 2014 autour d'un répertoire entièrement centré sur le Cape jazz, à savoir le jazz de Cape Town, mélange savant de  musiques afro-américaines, latines et sud-africaines traditionnelles. Les arrangements pour brassband de ces compositions contemporaines sont signés Shama Milan, Aina Rakotobe ou Christophe Legrand.