Les tomates genevoises mises à l’honneur
de l’apéritif aux mignardises…
Avec la collaboration et présence de Nicolas Cadoux
Domaine des Graves à Athenaz
L’apéritif en plusieurs petites bouchées tomatées…
Fines Bulles Blanches de Chardonnay
Tarte fine de tomates cerises confites,
onctuosité de ricotta genevoise parfumée au citron,
éclats de chêvre sec de Dominique à Saconnex- d’Arve
Assemblage Pinot Gris et Pinot Blanc 2020
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Dos de saumon Suisse mi-cuit à la “pappa di pomodoro”,
beurre blanc au caviar des Alpes bernoises
Savagnin Blanc 2019
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Le boeuf du pays:
le filet de boeuf du pays rôti à la truffe d’été
et cannelloni de joue mijoté aux tomates,
vinaigrette de chanterelles et jus au pinot noir genevois
Noir Combe Gamaret 2018
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Verrine gourmande de tomates vertes et céleri confit,
granité et croquant de pomme Granny Smith
Folie Rose de Gamey
Mignardises
Prix : CHF 99.- / 150.- avec les vins
