Amuse bouche:
Cromesquis de crème de pomme de terre, œufs de saumon, chapelure végétal, gel citron

Entrées:
Poireaux et lard de colonata, opaline de pain
Végétarien: carottes et moutarde, glace carotte

Plats:
Férat, choux rave et myrtille
Canon de filet de bœuf, betterave fumé, jus au porto

Dessert:
Poire rôtie au miel, florentin croustillant aux graines de sésame, chantilly chocolat

Paris-Brest vanille, figues confites aux épices, sorbet framboise